Il pistacchio è la mia frutta secca preferita. Come rendergli onore in dolcetto da colazione? Vi lascio la ricetta della blogger francese @clelia_13_: Foundant pistache & fleur d’Orange. Quanto fa figo il nome in francese? Pensi già a qualcosa di buono, anzi delizioso e sfizioso. Qualcosa che abbia una forma elegante ed invitante. Spero di essere riuscita a racchiudere in questo dolcetti tutte queste caratteristiche. Il fondente è morbidissimo e golosissimo, ma il tocco di classe è la glassa ai fiori d’arancio. Un vero pasticcino da pasticceria parigina. Parigi…quanti bei ricordi. Una città magica, elegante e romantica. Chissà quando si potrà ricominciare a viaggiare in tutta serenità. Ecco Parigi è un posto dove tornerei volentieri. E’ un posto in cui sognare…
Al momento mi accontento di gustarne la pasticceria.
Ingredienti per 6 ciambelline:
100 gr di zucchero semolato
85 gr di burro pomata (per me senza lattosio)
65 gr di farina di pistacchi
2 uova medie
25 gr di farina W170
1 pizzico di fior di sale
120 gr di zucchero a velo
12 gr di fiori d’arancio
8 gr di acqua
Procedimento:
Preriscaldare il forno in modalità statica a 170°.
Imburrare e infarinare lo stampo.
Montare con le fruste elettriche il burro con lo zucchero semolato.
Aggiungere un uovo alla volta, la farina di pistacchi.
Infine unire la farina ed il pizzico di sale.
Versare l’impasto nello stampo e cuocere per 30 minuti circa.
Controllare lo stato della cottura con uno stuzzicadenti.
Lasciare raffreddare completamente prima di sformare i dolcetti.
Per la glassa, mescolare lo zucchero a velo con l’estratto di fiori d’arancio e l’acqua.
Regolare la consistenza, aggiungendo acqua o zucchero.
Versare sul dolce e guarnire con qualche pistacchio tostato, e…
BUONA COLAZIONE!
