Quanto mi piace sgranocchiare le carote crude…mi sento un coniglio! Se anche a voi piacciono, Vi do una ricetta per dei muffin golosi con carote e gocce di cioccolato. La ricetta l’ho trovata sul sito www.bigodino.it ed è stata un successo (ho triplicato per dosi per sfornare la mia teglia da 12 piena di muffin profumati). Sono ideali per una merenda un po’ diversa dal solito, e restano morbidissimi anche per 2/3 gg, se riuscite a resistere così tanto tempo!
Pronti a trasformarvi in coniglietti?
Ingredienti per 12 muffin:
300 gr di farina debole W170
1 bustina di lievito per dolci
150 gr di margarina
360 gr di carote
150 gr di gocce di cioccolato
300 gr di zucchero semolato
300 ml di latte (per me senza lattosio)
3 uova medie a temperatura ambiente
Procedimento:
Grattugiare le carote, precedentemente lavate e pelate.
Preriscaldare il forno in modalità statico 180°.
Posizionare i pirottini nella teglia da muffin.
Far sciogliere la margarina a microonde per pochi minuti a bassa potenza.
Aggiungere le uova, lo zucchero, il latte e la margarina, e mescolare con una frusta a mano.
Aggiungere la farina ed il lievito setacciati e continuare a mescolare.
Con l’aiuto di un mescolino riempire i pirottini.
Cuocere per 20/25 minuti.
Fare la prova della cottura con uno stuzzicadenti al centro.
Lasciare raffreddare su una griglia.
BUONA COLAZIONE!
