Che bontà! Non ci sono altre parole. Se Vi piace la crema pasticcera, questo è il dolce che fa per Voi. Quando lo faccio a casa sono sempre tutti contenti. Devo dire che dura molto poco, quindi non riesco a darVi delle indicazioni precise per la conservazione. Io lo metto in frigorifero ma il giorno dopo non c’è più. Dopotutto lo mangiano a colazione, per merenda e come dessert. Dite che è un buon segno? Io penso di sì.
Potete scegliere due versioni: quella veloce e quella più elaborata. La differenza è nella pasta brisée che potete preparare Voi o comprarla già fatta. Io vi do entrambe le ricette ;).
Prêt à commencer?
Ingredienti per una tortiera di 22 cm di diametro:
Pasta brisée
125 gr di farina debole W170
60 gr di burro (per me senza lattosio)
30 ml di acqua ghiacciata
1 pizzico di sale
In alternativa un rotolo di pasta brisée già pronta
Crema pasticcera
1 litro di latte (per me senza lattosio)
10 tuorli
300 gr di zucchero semolato
80 gr di amido di mais
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
Procedimento per la pasta briseé
In una planetaria con gancio lavorare la farina, il burro tagliato a cubetti ed il sale.
Aggiungere piano piano l’acqua.
Formare un panetto omogeneo e riporlo in frigorifero avvolto nella pellicola trasparente per almeno un’ora. Io solitamente la faccio la sera prima per lavorarla il giorno dopo.
Procedimento crema pasticcera:
In una ciotola molto capiente che possa andare nel microonde, fare una pastella, con l’aiuto di una frusta a mano, con i tuorli, lo zucchero e l’amido.
Aggiungere piano piano il latte, continuando a mescolare.
Mettere la ciotola nel microonde ricoperta con la pellicola trasparente, e cuocere alla massima potenza per 2/3 minuti alla volta. Ogni volta controllare la consistenza ogni volta e mescolare la crema con la frusta. Io ho dovuto cuocerla per 15 minuti.
Lasciare raffreddare prima di utilizzarla.
Preriscaldare il forno a 200° in modalità statico.
Imburrare uno stampo tondo da 22cm di diametro.
Prendere la pasta brisée e stenderla su un piano infarinato e formare un cerchio.
Rivestire la tortiera con la pasta brisée e bucherellarla con una forchetta.
Riempire con la crema pasticcera.
Infornare per 35 minuti circa, se la superficie si scurisce è normale. Se volete potere mettere un foglio di stagnola sopra.
Terminata la cottura lasciare la torta in forno con lo sportello aperto per almeno 5 minuti.
Mettere in frigorifero per almeno 3 ore. Io l’ho lasciata una notte intera, e poi sformare il dolce.
BUONA COLAZIONE!
