Quel vasetto di amarene Fabbri per me è una vera tentazione, una volta aperto lo devo terminare. Sarà che mi ricordano tanto il gusto SPAGNOLA del gelato che mi è sempre piaciuto. La cosa che preferisco è il sughetto rosso di queste amarene da quel sapore aspro e dolce allo stesso tempo. Stavolta ho deciso di abbinare la banana e devo dire che il risultato è un muffin davvero goloso. La dolcezza delle amarene è smorzato dalla banana. Se poi aggiungete sulla superficie lo zucchero di canna si formerà una deliziosa crosticina che vi sorprenderà…non ci credete? Allora mettiamoci all’opera!
Ingredienti per 10 muffins:
200 gr di amarene sciroppate
200 gr di zucchero semolato
320 gr di farina debole W170
2 cucchiaini di lievito per dolci
½ cucchiaino di sale
¼ cucchiaino di bicarbonato
2 uova medie a temperatura ambiente
2 banane mature
65 gr di olio di vinacciolo
Procedimento:
Preriscaldare il forno in modalità statico a 200°.
Posizionare i pirottini nella teglia per muffin.
Tagliare le banane a rondelle e schiacciarle con una forchetta fino ad ottenere una purea.
Aggiungere alle banane, lo zucchero, le uova e l’olio, fino ad ottenere un composto omogeneo.
In un’altra ciotola mescolare con una frusta a mano, la farina, il lievito, il sale e il bicarbonato.
Aggiungere il composto con le uova agli ingredienti secchi, e mescolare fino a che sia tutto amalgamato.
Scolare le amarene sciroppate, e infarinare 2/3 mentre l’altro terzo tenerlo per la decorazione.
Versare un cucchiaio di composto nei pirottini, mettere un paio di amarene e un pochino di succo e ricoprire con altro impasto. Decorare con le amarene sciroppate avanzate.
Infornare per 20 minuti. Fare la prova con lo stuzzicadenti per verificare lo stato della cottura.
Lasciare raffreddare e…
BUONA COLAZIONE!
