Cookie Policy Colazione con...Banana bread con noci pecan - Colazione da Pigy
Ricette Golose

Colazione con…Banana bread con noci pecan

E’ da tempo che volevo provare a fare questo dolce. Come sapete per me il plumcake è il fratello maggiore del muffin e quindi mi piace particolarmente. Questa versione del banana bread arricchito con le noci (nel mio caso pecan) è davvero golosa ed il sapore della banana è davvero presente e piacevole al palato. Tutti in famiglia hanno apprezzato questo dolce, che rimane morbido anche per ¾ giorni (se ci arriva!). La ricetta originale l’ho trovata sul blog: www.hovogliadidolce.it, che è sempre un’ottima fonte d’ispirazione. Io vi do la versione, come sempre, senza lattosio.

Quindi, non perdiamo tempo e iniziamo!

Ingredienti per uno stampo da circa 25 cm di lunghezza:

200 gr di farina debole W170

50 gr di fecola di patate

2 uova grandi

100 gr di noci pecan

200 gr di zucchero semolato

80 ml di olio di semi di vinacciolo

2 banane grandi e mature (circa 220 g)

½ cucchiaino di sale

1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Preriscaldare il forno in modalità statico a 180°.

Imburrare uno stampo per plumcake e riporlo in frigorifero.

Tagliare le banane a rotelle sottili.

Con l’aiuto di una planetaria, montare le uova con lo zucchero fino a farle diventare chiare e spumose.

Aggiungere le banane e continuare a montare.

Aggiungere, poco alla volta, la farina, la fecola, il sale e il lievito per dolci setacciati mescolando sempre con le fruste e alternandoli all’olio di vinacciolo aggiunto a filo.

Quando il composto sarà ben amalgamato aggiungere in ultimo le noci pecan tritate, lasciandone alcune più grossolane per la superficie.

Trasferire il composto nello stampo da plumcake e guarnire la superficie con le noci avanzate.

Cuocere in forno per circa 50 minuti.

Controllare con uno stuzzicadenti lo stato di cottura del dolce.

Sfornare e lasciare riposare il banana bread alle noci pecan.

BUONA COLAZIONE!

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