Ammetto che le crostate moderne stanno diventando la mia seconda passione (i muffin sono il primo amore e non si scordano mai). Devo anche ringraziare la chef @valentinagraniero che, grazie al suo corso di Crostate Moderne dell’anno scorso, mi ha fatto appassionare a di questi dolci belli e buoni.
Questa crostata l’ho chiamata NOISETTE, perché è un omaggio alla nocciola, e in francese è più figo ;).
Questa crostata l’ho pensata così: frolla alle nocciole, caramello salato, ganache alla nocciola, palle di mousse alla nocciola, decorazione con ganache al cioccolato bianco e nocciole caramellate. Non vi è salita la glicemia solo a leggere?
