Era un po’ di tempo che avevo quest’idea della gelée all’Aperol Spritz. Ma come potevo inserirla in un dolce, affinché fosse protagonista? Dopo lungo pensare, ho optato per una mousse al limone e lime. E devo dire che l’abbinamento lo trovo azzeccato. Mi mancava da scegliere la base su cui adagiare questi cuoricini cremosi. Ho […]
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Colazione con…Torta cioccolato e pere
Al contadino non far sapere quanto è buono il cioccolato con le pere. Non era nemmeno così? La mia idea per la festa della mamma era di rivisitare il classico : pere e cioccolato. Mi sto appassionando sempre di più alla pasticceria moderna, così ho deciso di fare questo dolce per la mia mamma, unendo […]
Colazione con…Crostata Noisette
Ammetto che le crostate moderne stanno diventando la mia seconda passione (i muffin sono il primo amore e non si scordano mai). Devo anche ringraziare la chef @valentinagraniero che, grazie al suo corso di Crostate Moderne dell’anno scorso, mi ha fatto appassionare a di questi dolci belli e buoni. Questa crostata l’ho chiamata NOISETTE, perché […]
Colazione con…Margherita Mousse
Ogni tanto mi piace provare a fare dolci moderni. Mi piace provare a creare consistenze diverse in strati ben definiti. La strada è lunga e non proprio facile, ma non mi spaventa. Per fare questa Margherita Mousse, vi dico solo che ho rifatto due volte la mousse al cioccolato perché non ne ero soddisfatta. Quello […]