Avete presente la tortina Orange Heart dell’altro giorno? Ecco questa è la sorella maggiore. L’ho chiamata come una delle mie serie TV preferite: Orange is the new black.
Si tratta di una crostata moderna composta da:
Frolla all’arancia
Pralinato
Ganache all’arancia
Mousse al cioccolato
Mezze sfere di cremoso all’arancia
È molto simile nella composizione alla tortina, ma l’aggiunta della ganache all’arancia per me le dona un tocco di amarezza in più che la rende irresistibile. Sono veramente soddisfatta del mix di sapori che avvolge il palato ad ogni morso. Questo tipo di pasticceria mi sta sempre di più dando soddisfazioni e stimolando la mia fantasia.
Di seguito vi do la ricetta della ganache all’arancia che potrete utilizzare per mille altre dolci creazioni.
Ingredienti:
170 gr di cioccolato fondente
90 gr di succo d’arancia
1 cucchiaio di zucchero semolato
1 cucchiaio di miele
Procedimento:
Sciogliere il cioccolato a bagno maria.
In una casseruola con il fondo alto, scaldare il succo con lo zucchero, finché quest’ultimo non si sia sciolto completamente.
Versare il succo sul cioccolato e mescolare bene.
Aggiungere il cucchiaio di miele per rendere la ganache bella lucida.
Riporre in frigorifero in una ciotola con la pellicola a contatto.
Prima di utilizzala mescolarla bene per renderla morbida al punto giusto.
Per l’assemblaggio della crostata “Orange is the new black”, versare il pralinato sul fondo della frolla, coprire con uno strato di ganache all’arancia. Con l’aiuto di una spatolina, posizionare al centro la mezza sfera di mousse al cioccolato e il cremoso all’arancia. Riempire gli spazi vuoti ciuffetti di ganache all’arancio.
BUONA COLAZIONE!
