Come spesso accade è il frigorifero a suggerirmi la ricetta. Questa volta una banana molto matura mi ha ispirato nella ricerca di un dolce che esaltasse il suo gusto. La scelta è ricaduta su una ricetta di @fattoincasadabenedetta: plumcake banana e yogurt (soia). Non mi sono fatta impressionare dal caldo di questi giorni ed ho acceso il forno, anche se mio marito non era del tutto d’accordo. Il procedimento è molto semplice ed il risultato molto gustoso. Questo plumcake è stato ben apprezzato dai commensali, che lo hanno gradito sia a colazione che come dessert. La sofficità del dolce ed il gusto della banana sono gli aspetti che mi hanno soddisfatto maggiormente. Sicuramente è una ricetta che replicherò visto il successo.
Pronti per questa golosa ricetta senza lattosio?
Ingredienti per uno stampo per plumcake:
180 gr di zucchero di canna
100 ml di olio di vinacciolo
3 uova medie a temperatura ambiente
125 gr di yogurt di soia naturale
1 banana matura
230 gr di farina debole W170
80 gr di amido di mais
1 bustina di lievito per dolci
Procedimento:
Preriscaldare il forno in modalità statica a 180°.
Oliare e infarinare lo stampo per plumcake, e riporlo in frigorifero.
In una ciotola, montare con un frullino a mano le uova con lo zucchero.
Quando il composto diventa spumoso, aggiungere l’olio.
Unire a questo punto lo yogurt di soia.
Schiacciare con una forchetta la banana, e unire la purea di frutta al composto.
Per ultimi aggiungere gli ingredienti secchi (farina, amido e lievito setacciati), e mescolare con una marisa, con un movimento dall’alto verso al basso, senza smontare il composto.
Versare l’impasto nello stampo e spolverare la superficie con dello zucchero di canna.
Cuocere per 45 minuti circa, controllando lo stato della cottura con uno stuzzicadenti.
Lasciare raffreddare prima di sformare il dolce, e…
BUONA COLAZIONE!
