Grazie ad un bar pasticceria della mia città, sto conoscendo meglio i dolci del Sud. Tra i miei preferiti c’è il cannolo siciliano. Ho fatto anche un corso di Dolci siciliani alla Scuola de La Cucina Italiana a Milano, ma non ho mai provato a rifare a casa i cannoli, li ho sempre mangiati già fatti ;). Sbirciando nella pagina web di @dolcidifrolla ho trovato questa ricetta strepitosa: TORTA CANNOLO. E’ una rivisitazione del cannolo siciliano in chiave cheesecake. E’ una bomba. Sarà come mangiare un cannolo gigante.
Mi è piaciuta talmente tanto che l’ho rifatta, ma in versione dolce al cucchiaio…a Voi la scelta!
Durante la preparazione ho fatto fatica a non mangiarmi la base di cialde e la crema alla ricotta… E voi riuscirete a resistere alla tentazione di mangiare gli ingredienti prima versarli nello stampo? Provate a fare questo dolce e fatemi sapere.
Ingredienti per uno stampo di 22 cm di diametro:
250 gr di cialde per cannoli
110 gr di burro (per me senza lattosio)
500 gr di ricotta (per me senza lattosio)
180 gr di zucchero semolato
200 ml di panna fresca (per me senza lattosio)
8 gr di gelatina in fogli
20 ml di latte (per me senza lattosio)
100 gr di granella di nocciole o gocce di cioccolato
50 gr di frutta candita
qb pistacchi
Procedimento:
Foderare uno stampo con cerniera con della carta forno.
Sbriciolare le cialde ed aggiungere il burro fuso. Mescolare bene e foderare il fondo dello stampo, premendo bene.
Mettere in frigorifero per almeno un’ora.
Ammollare la gelatina in acqua fredda.
Montare la panna e tenere da parte.
In una ciotola mescolare la ricotta con lo zucchero, ed aggiungere la panna.
Sciogliere la gelatina nel latte e unire alla crema.
Aggiungere la granella di nocciole ed i canditi.
Versare il composto sopra alla base di cialde, e livellare bene la superficie.
Decorare a piacimento.
Mettere in frigorifero per almeno 6 ore.
BUONA COLAZIONE!
