Nuovo stampo, nuova ricetta. Esperimento riuscito. Ho deciso di fare delle piccole tortine stracciatella, perché piene di gocce di cioccolato, ricoperte da cioccolato fondente. Mio marito dice che il sapore è molto equilibrato, e se lo dice lui che non ama il cioccolato fondente è tutto dire. Conservate in frigorifero, perché non si sciolga la copertura, si mangiano volentieri a colazione e a fine pasto ancora un po’ fresche. Gli stampi della @Silikomart sono sempre una garanzia. Adesso non mi resta che provare a fare delle piccole mousse. Curiosi? Stay tuned!
Intanto vi lascio questa golosissima ricetta.
Ingredienti per 8 porzioni:
100 gr di burro (per me senza lattosio)
180 gr di zucchero semolato
2 uova medie
150 gr di farina W170
1 cucchiaino di lievito
½ cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
100 ml di latte di soia
100 gr di gocce di cioccolato fondente
250 gr di cioccolato fondente
50 gr di burro di cacao
Procedimento:
Preriscaldare il forno in modalità statico a 175 °C.
Lavorare con le fruste il burro ammorbidito con lo zucchero.
Incorporare un uovo alla volta.
Setacciare la farina, il bicarbonato ed il lievito, e versarli nel composto, alternandoli al latte.
Mettere il pizzico di sale e mescolare.
Unire le gocce di cioccolato e mescolare con una marisa.
Trasferire il composto in una sac a poche e riempire lo stampo.
Cuocere per 20/25 minuti circa. Controllare lo stato della cottura con uno stuzzicadenti.
Lasciare raffreddare bene, prima di sformare.
Nel frattempo preparare la copertura.
Sciogliere il cioccolato e il burro di cacao al microonde, fino a raggiungere 42°.
Emulsionare con un frullino a immersione.
Riporre in frigorifero, fino all’utilizzo.
Scaldare il cioccolato fino a 35°.
Posizionare la tortina su una griglia, con sotto una ciotola, e versare il cioccolato sciolto fino a ricoprire totalmente il dolcetto.
Riporre in frigorifero finché non si solidifica, e…
BUONA COLAZIONE!
