Nuovo stampo, nuova ricetta. Questa volta molto particolare. So che appena vi dirò che ho utilizzato il basilico storcerete il naso. Invece se vorrete replicare il dolcetto che vi propongo oggi, ne sarete sorpresi. Questa monoporzione è costituita da una base Sablé al limone (ricetta dello chef Gianluca Fusto, e ho detto tutto), mousse al […]
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Colazione con…Crostata alle due ganache
E’ vero ci sto prendendo gusto. Ogni scusa è buona per impugnare la sac a poche. Ma è troppo divertente. Questa volta mi è servita per farcire la base di biscotto ovis mollis, con una ganache al cioccolato al latte e una alla nocciola. Questa volta il mio dolce è decisamente pieno di lattosio, ma […]
Colazione con…Monoporzione yogurt e fragola
La quarantena mi ha fatto conoscere un sito strepitoso per chi è appassionato di pasticceria e cucina: @peroni_snc.it. Se cercate qualcosa, qualsiasi cosa, loro ce l’hanno. Navigare tra le pagine di questo sito è come per Alice nel Paese delle Meraviglie rimanere incantata davanti ai personaggi bizzarri che incontra. Vi dico solo che in questi […]
Colazione con…Crostata al caramello
Non so voi, ma in questo periodo sto finalmente sfogliando con calma i miei adorati libri di pasticceria. Ho tempo di soffermarmi a leggere bene le ricette e di provare tanta ammirazione per questi professionisti che sfornano piccoli e grandi capolavori. Oggi ho provato a mixare le ricette di diverse preparazioni e ho fatto queste […]