Un buon dolce senza lattosio e senza glutine? Eccolo: torta alla ricotta, mandorle e lime.
Un impasto soffice e umido che vi delizierà ad ogni boccone. Il mix di sapori è ottimo per queste giornate estive. La dolcezza della mandorla, la freschezza della ricotta e la nota agrumata del lime, si combinano perfettamente. Sarà impossibile mangiare solo una fetta, ne vorrete ancora.
Vi ho convinto ad accendere il forno anche se fa caldo?
Ingredienti per uno stampo da 20 cm di diametro:
300 gr di ricotta (per me Accadì senza lattosio)
240 gr di farina di mandorle
200 gr di zucchero semolato
120 gr di burro (per me senza lattosio)
4 uova medie
la scorza di un lime
Procedimento:
Preriscaldare il forno a 150° in modalità statico.
Con le fruste elettriche, montare il burro con lo zucchero.
Aggiungere la scorza del lime.
Unire le uova una alla volta, continuando a montare con le fruste.
Versare la farina di mandorle e la ricotta sgocciolata.
Imburrare lo stampo e versarci il composto.
Livellare la superficie con una spatola.
Cuocere per almeno un’ora. Controllare lo stato della cottura con lo stuzzicadenti.
Lasciarla raffreddare prima di sformarla.
Cospargere con zucchero a velo e mandorle a lamelle, e…
BUONA COLAZIONE!
