Chi come me aveva acquistato la collana “A scuola di pasticceria con Iginio Massari”? Confesso che non li avevo letti tutti nel dettaglio, ma in questi giorni ho trovato molto interessante il numero 11 dedicato ai lievitati. Ho scelto di provare a fare il Taiol. E’ una sorta di pan brioche dolce, solitamente arricchita da […]
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Colazione con…Torta panna e mele
A detta di mio papà, una delle torte più buone che abbia mai fatto. In effetti questa torta panna e mele è buonissima. L’impasto è morbidissimo e le mele danno una nota croccante e dolce. Insomma si fa fatica a smettere di mangiarla. Una fetta tira l’altra. Con questa torta siete certi che la vostra […]
Colazione con…Apple Pie
Eccola: la torta di Nonna Papera. Io la chiamo così. Il suo nome corretto è Apple Pie. Dove cercare la ricetta originale? Non ho avuto dubbi: il libro “California Bakery”. Anni fa avevo provato a farla ed era stato un disastro, ma non avevo, probabilmente, la ricetta corretta. Non avevo dubbi che, seguendo passo passo, […]
Colazione con…Brioches all’acqua
Ebbene sì, faccio parte del numeroso gruppo di persone che sta cercando in questi giorni il lievito di birra. Sono riuscita a trovare solo quello secco. Solitamente non mi cimento in preparazioni di lievitati perché mi spaventano molto i tempi. Ma in questi giorni ho la possibilità di provare. Ho optato per queste sofficissime brioches […]